Soufflè di spinaci e salsa di caco

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Soufflè di spinaci e salsa di caco

1191 voti - 04-12-2015 - ENRICA

Per il soufflè ho utilizzato gli scarti dell'estrattore degli spinaci, ho aggiunto della ricotta, del parmigiano, un cucchiaio di farina, dei fiocchi di avena e del sale. Ho cotto a bagnomaria in forno per 20 minuti. Ho poi decorato con germogli. Per la crema di mandorle ho frullato le mandorle con il latte e un pizzico di sale per 20 minuti. Per la salsa di caco ho frullato il caco con del limone.